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原料：2斤左右黑鱼1条；蒜籽1大把；葱；姜；

调料：酱油；盐；料酒；糖1勺；花椒；八角；

营养：黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

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黑鱼一条宰杀干净，切段。蒜籽和其他辅料准备好。不粘锅加油，锅热加入鱼块。待鱼肉发白翻面，继续煎制一会，将鱼肉推到锅边，加入葱姜八角花椒，炸香。加入料酒。

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加入老抽。加水，一大勺子白糖，盐少许。炖煮到鱼肉快成熟时加入蒜籽。再加盖煮7-8分钟即可。

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小贴士：1、黑鱼表面有黏液，再切的时候最好用抹布握紧切，这样避免切到手。或者可以将黑鱼在开水锅里走一下，捞出再切，这样黏液会被开水清理掉。2、蒜籽最后出锅时放是为了保持在煮的过程中不散。但也要煮7-8分钟，不然蒜味不突出也不软烂。3、此菜多糖，黑鱼烧制的时候多放糖别有一番风味。可以尝试一下哦。比红烧鲫鱼好吃，因为有黏黏的汤汁可以拌饭。

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黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。

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黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

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黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

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