德国面包产品种类繁多的主要原因是中世纪的德国支离破碎。在那时候德国，是成百上千的小公爵或王国组成的。他们都有自己独特的文化和方言，还有自己的面包。那些成功的、发展迅速的商业城市，它们也试图吸引贸易和新移民，其中一些拥有出色的烘焙产品。德国不像法国南部或意大利那样阳光充足，许多地区不利于小麦生产，因此黑麦和斯佩尔特等谷物在这里生长得更好，生产的面包今天仍在消费。以小麦为基础的面包仍在南部城市如慕尼黑和斯图加特。

当时面包的主要购买人群：农民、商人和公爵，他们都需要一些食物来抵御经常阴冷的天气。所以德国人到今天都倾向于吃用黑麦、斯佩尔特面粉和小麦粉做成的酸面包，面包里塞满了谷物和种子。

德国面包很重，比蓬松的福卡西亚或西亚巴塔面包重，这种厚重的传统在欧洲其他地区从未流行过。今天，当其他国家的食品卡车提供玉米卷和汉堡包作为午餐时，德国坚持使用标准的面包店，这些面包店都有“德国面包”卷，里面有各种各样的馅料，真正的德国快餐。

各种各样的烘焙食品在第一次遇到时会有点困惑：有农家面包、什锦面包、石炉面包、向日葵面包、南瓜面包、五粒面包等。但不要让这些面包压倒你。你只要去当地的面包店或是面包店看看就行了。一切都很好。如果你爱吃甜食，大多数面包店都会附设一个糖果店（或者说香肠店），所以这里有很多蛋糕和糕点。早在有机健康食品复兴之前，德国人就在烤营养丰富的全麦面包。虽然一些连锁超市已经开始在店里烘焙自己的商品，但大多数德国人对他们当地的街角面包店不感兴趣，而大多数德国超市实际上都有他们自己的小面包店。成为一名面包师仍然是一个备受推崇的行业，德国面包师完成了大多数其他国家没有的高水平、创造性的培训。德国有面包质量和大小的标准，每年德国面包协会都会公布其“年度面包”。

大多数人在吃饭的时候，面包仍然是德国饮食和文化的基石——尽管近年来一些大型面包店在招收新面包店方面遇到了困难，因为越来越少的年轻人对学习艰苦的贸易感兴趣。这并不意味着在汉堡、柏林或慕尼黑等时尚城市，没有工匠面包商试图为全球观众创造新型面包。当地面包店的产品都是以天然和当地成分为基础，创造出新的、美味的产品，同时仍然根植于德国工艺的传统，例如：

面包卷：这是标准白色面包卷，在德国各地并不称为面包卷。有些地区有自己的词，包括、圆片等，有芝麻、罂粟或南瓜籽不同的变种，作为整粒面包卷出售。

米什布琴（牛奶卷）：一种由牛奶制成的松软的白色面团制成的卷，通常加入葡萄干或巧克力片，使它成为早餐桌上小德国人的最爱。

牛角面包：另一种早餐主食，“小角”是德国版本的牛角面包，尽管加了更多的黄油。有着类似的半月形状，其中的果酱，巧克力酱都很美味。

沃尔科恩布罗特（全麦面包）：德国面包店货架上的大多数面包都是深褐色的健康品种，全麦面包占据了其中的大部分。它通常在晚上与奶酪或冷肉一起食用，而且它实际上受到法律的保护，因此沃尔康布洛特的全麦面粉含量至少为90%。

“南瓜”：一种由%黑麦制成的丰富的黑面包，原产于德国北部地区，是我们最著名的面包之一。南瓜在低温下长时间烘烤，常与黄瓜或鱼一起作为开胃菜。它非常受欢迎，甚至全德国的大多数超市都出售小批量的预切南瓜。

罗根布罗特（黑麦面包）：这几乎涵盖了任何其他黑麦面包比南瓜，密度和颜色变化很大，取决于地区食谱和偏好。

卡滕布罗特：另一种深棕色粗纹理全谷物品种。卡滕布罗特的意思是“谷仓面包”，和沃尔康布洛特一样，它也是德国餐桌上的主食，最好搭配奶酪和冷切。

向日葵籽面包：顾名思义，这种面包上撒有大量的向日葵籽，味道略带甜味，是一种很好的健康早餐选择。尝尝奶油奶酪和果酱，也是十分美味！

布雷泽（椒盐卷饼）：这道丰盛的特产，有时撒上盐，发源于德国南部，在那里被称为布雷兹恩（布雷泽在其他地方）。涂有黄油的巴伐利亚啤酒是慕尼黑啤酒园的最佳小吃。

就是这样。德国的饮食文化不仅仅是泡菜和香肠。

世界各地都有德国面包店：印度的果阿，爱尔兰的都柏林，纽约等地。

所以，下次你想尝试德国的面包时，不要在一辆闪亮的新德国大众汽车上试驾。

吃一片丰盛的酸面包，而不是在上面抹上一些美味的德国奶酪和黄油，你会发现德国面包确实是世界上最好的。