早餐：

主　菜：三鲜茴香饺子

午餐：

主　菜：麻辣香锅配　菜：盐水毛豆靓　汤：上汤皮蛋豆苗儿童餐：肉饼蒸蛋

晚餐：

主　菜：肉酿面筋配　菜：手撕包菜靓　汤：马蹄胡萝卜煲龙骨儿童餐：松仁玉米

早餐

三鲜茴香饺子

健脾开胃补气养血

营养：茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。

主料：猪肉；茴香；熏干；木耳；

配料：鸡精；盐；酱油；花生油；

步骤：

1、猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天；茴香去老梗，洗净后切细；木耳提前泡发，摘净，切碎；熏干切小丁（豆腐干也可）；

2、将茴香倒入适量花生油（防止杀盐出水），和匀；打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。

3、和面。面粉里加少许盐和一个鸡蛋，这样的饺子皮比较筋斗，煮的时候不容易破；面团揉得不粘手后，醒一醒，再揉一揉，面会更筋斗。

4、揪一块面团搓成2公分左右直径的长条，用刀切成（或用手揪)一公分左右厚的剂子。撒上面粉，滚一滚剂子防止粘连，再把剂子团一团，大概团成圆柱形圆，用手掌根部压扁。然后用擀面杖擀成中间稍后四周薄的圆形饺子皮。

5、在饺子皮上放入适量的馅心，对折，然后用左右手拇指食指捏着饺子边，合力一压再往中间一挤，饺子就成型了。

6、烧开水，饺子下锅，水中放少许盐。煮的过程用勺子推一推饺子，防止粘底，每次开锅后稍一会，再加入一小碗冷水，约3-4次（视饺子大小调整），饺子就熟了即可装盘。（最好用饺子专用盘，能漏水，饺子不容易粘连破损）

7、茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。

午餐

麻辣香锅

健脾开胃

营养：麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

主料：油菜；平菇；金针菇；菠菜；白菜；洋葱；藕；菠菜；黑木耳；腐竹；蟹柳；五花肉；虾仁；鱿鱼卷；香肠；

配料：八角；花椒粉；葱姜蒜；青椒；红辣椒；干辣椒；香菜；豆瓣酱；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；盐；糖；

步骤：

1、主材料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）；调料：八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

3、其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

4、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好）。

7、放入五花肉炒熟，加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜，随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉，最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

10、小贴士：1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢；2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等；3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好；4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣；5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。

盐水毛豆

清热去火

营养：清香鲜嫩，佐酒最美。

主料：毛豆；

配料：精盐；花椒（可不放）；八角（可不放）；干辣椒（可不放）；

步骤：

1、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。

2、将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

上汤皮蛋豆苗

清热去火减肥瘦身

营养：口味清淡，色泽碧绿，排毒养颜，鲜香可口。

主料：豆苗；皮蛋两只；

配料：姜片；盐；油少许

步骤：

1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

2、备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。

豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Ｂ＆Ｌ、胡萝卜素的含量也不少。

肉饼蒸蛋

补钙铁锌硒益智补脑

营养：为宝宝做的一道清淡而又富有营养的宝宝餐，主食、肉、蔬菜通通都有。

主料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋；

配料：盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；

步骤：

1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；

2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！

3、小贴士：根据原料的份量调整蒸的时间。

4、如何使蒸出的肉饼更滋润：猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。另外，添加生粉也很重要哦！

5、接下来，煮好粉面，将肉饼蒸蛋摆上，美味的肉饼蒸蛋粉，就搞掂啦。

晚餐

肉酿面筋

补气养血

营养：不管是平时还是过年过节，无锡人都会烧上一大碗肉酿面筋，滋味悠长，爱到至极。一般是一碗面还是一盒饭，来个肉酿面筋便有滋有味了。

主料：面筋7枚；肉馅克；香葱5根；姜3片；八角2枚；

配料：料酒15ml；蚝油5克；老抽5ml；生抽10ml；白糖15克；

步骤：

1、无锡人做菜一般不是加料酒，而是加黄酒。黄酒去腥提香功效好，由于没有料酒中的大料等其他成份更纯正，蚝油是吊鲜的能手，与肉馅配合起来，更是美滋美味。美味的面筋不能没有它。

2、一直认为葱和姜是一对很奇怪的搭档。看似不怎么协调的二个味道，放在一起，那是相当的香啊，光闻味道就能让你口水流下来。特别是做饺子和馅的时候……

3、作料已经放好了，接下来我们就是要不停地搅拌，最好能够让面筋搅上劲来，这样吃起来口感更好，面筋用手指挖一个小口，但是别把这一小块面筋皮弄掉，因为它就是这个封口的盖哩！~

4、看到这个名字是不是想到了武林片里的废人武功之事？哈哈，面筋里虽然是空的，但是还有很多筋支撑着，所以要用筷子搅一下，方便塞肉，肉酿面筋就是要有肉啊！我们刚才辛苦搅好的肉，这时间小心翼翼地塞进去吧，装到8分满就好了。肉太多太少感觉都不好。

5、七兄弟啊，呵呵，我这次做得比较少。塞好的就是这个样子的。好像不能叫成品图，还没烧哩，唉，不管了，就这么叫着吧。把塞好的面筋放入锅里，放入ml水，丢入八角、老抽、生抽、糖一起煮开，然后转入中小火烧25分钟。然后嘛，开吃啦！

6、无锡人喜欢吃甜，什么菜都要加点糖；无锡人说话很温柔，叫吴侬软语；无锡的风景很美，真山真水，江南园林中的代表寄畅园更是令乾隆皇帝七下江南每回必去的地方。

7、关于面筋：无锡油面筋很多城市都有，做得最好的还要数无锡。三鲜面筋、四喜面筋、香菇面筋、红烧面筋、什锦面筋……不胜枚举。而肉酿面筋更是面筋菜肴中一朵奇葩，和无锡酱排骨同是无锡名片菜式。不管是平时还是过年过节，都会烧上一大碗肉酿面筋，滋味悠长，爱到至极。一般是一碗面还是一盒饭，来个肉酿面筋便有滋有味了。　

8、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

手撕包菜

健脾开胃

营养：成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

主料：包菜；五花肉（或肉买回来取肥的部分）；

配料：老姜；干辣椒；醋；盐；白糖；辣椒油（不太辣的可不要）；

步骤：

1、准备材料。

2、手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。

3、先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。

4、盖上锅盖焖3-5秒钟。

5、好了，可以开吃了。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

马蹄胡萝卜煲龙骨

补钙铁锌硒

营养：精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果，将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲，武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品，汤色淡雅清新香味醇正，肉骨煲炖之后香嫩润滑，红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味，脆嫩多汁，清甜的好滋味老少咸宜。

主料：龙骨；马蹄；红萝卜；生姜；花椒粒（可不放）；小葱；

配料：盐；料酒；

步骤：

1、准备材料。

2、马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用；

3、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用；炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺；

4、龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制；龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。

5、秋冬季，又是一年煲汤季！如何煲汤更富营养？家庭煲汤最常碰到的问题是什么？水！水既能成就一锅好汤，也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水，讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜，火候、时间到位之外，最关键所在：煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例，总的来说煲汤的食材与添加的水分在1：1--1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。

6、具体计算煮汤的水量，首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人，习惯饭前每人半碗汤，然后开饭，饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小，一碗约毫升，基本加水量即：3人*1.5碗*毫升==毫升；接下来就要看用何种烹制方法煮汤，各种烹制方式中，“煲”蒸发掉的水量是最大的，每个小时约损耗10%，如果“煲”三个钟，需要加入的水量是毫升*1.3==毫升。“滚”汤因为时间短，相对蒸发掉的水量小，损耗系数大概0.8%，需要加入的水量是毫升*1.08==毫升。隔水“炖”汤，蒸发掉的水量几乎可以忽略不计，所以不用乘系数，直接加水毫升即可。

松仁玉米

补钙铁锌硒益智补脑

营养：属于改良版的松仁玉米了，喜欢加入一点点牛奶，带着淡淡的牛奶味儿，特别香啊。这道菜用新鲜的玉米味道更加好的哦。

主料：灌装玉米粒克；松仁克；红柿子椒半个；绿柿子椒半个；葱花适量；

配料：牛奶50ml；盐3.5克；糖3.5克；

步骤：

1、打开罐头，把里面的水倒出，保留玉米粒，清洗一下，青红柿子椒切成碎丁备用。用平底锅开小火将松仁慢慢烘培出香味，待松仁微微变黄且变得油亮后倒出。

2、不要关火，调成大火，倒入油，油温起来后，放入切好的葱花爆香，然后倒入玉米粒和青红柿子椒片翻炒1分钟，然后调入盐和糖，翻炒均匀。最后倒入牛奶，待汤汁快收干时，最后放入松仁，与其他菜一起翻炒均匀即可出锅。

3、小贴士：1、一直很喜欢吃这道菜，虽说如此，可是我每次去外面却从来不叫这道菜，原因你懂得哈！那里面的松仁太坑爹了对吧！素以还是自己在家做来吃吧。2、要想和外面的菜做的口感一致，秘诀就在于放入了牛奶啦，玉米和牛奶在一起就是有种香甜甜的味道！不管是这道菜，还是你做其他玉米的菜，都可以放入些牛奶，个人觉得加入些奶酪也会不错，亲们可以试试。3、前面提到，松仁是我费尽心思才买到的，现在的松仁贵呀！以前怕贵又嘴馋就买带壳的吃，结果大部分都剥不开，最后恨恨的扔掉，这次果园老农的店员说真的很好剥，叫我不必担心，好吧，我又相信了一次，当然剥没剥的价钱可是差的相当可观的，因此推荐他家的东西还是比较好弄开的。4、这里说到松仁，这是坚果，油份很大的，做菜的时候不是越多越好的，到时候长豆豆啥的别怪我没说哈！

4、这道菜用新鲜的玉米味道更加好的哦。