这篇文章适合怎样的你呢？

1、喜欢揉面团，在揉面团的过程中觉得特别舒压。

2、对芝麻粉的浓郁香气没有抵抗力。

3、在冬天寻找深入人心的幸福温暖秘方。

中国的传统节日元宵节要到了，按照习俗吃汤圆一定是一件开心的事情，因为甜食可以使人心情愉快，再加上元宵节各种口味的汤圆，那种入口即化的软糯口感，每次想起都让人念念不忘。

逢年过节，自己动手做的美食才有过节的味道，那么小编这就为准备自己动手做汤圆的朋友们奉上这款详细的制作方法，汤圆看起来简单，但是也还是有它的技巧哦，因此元宵节做黑芝麻汤圆，下锅前这一步不能错！做对了汤圆软糯不破皮。

1、从冰箱里刚拿出来的冰冻汤圆千万不要直接下锅，首先应该放在室内解冻一下，可以轻轻按下汤圆，让汤圆的外皮略有裂痕，或者待到表皮松软以后再放入锅内也是可以的，这样做出的汤圆软糯不破皮，关键是不会出现大家常说的夹生的现象。

黑芝麻夹心制作

黑芝麻粉

无盐奶油(室温软化)

细砂糖

汤圆外皮

糯米粉

水

1、将奶油在室温软化，将黑芝麻粉、砂糖、奶油一并加入搅料理机或以搅拌棒搅打，约3分钟，利用搅打让芝麻籽的油脂充分释放，过程中是喜欢的流沙程度，可再适度加入一至两匙的食用油。油分越多，流沙程度越明显，但过多油份也会造成内馅不容易成团。

2、将搅打完毕的流沙内馅均分成12块，我的均分方式是先以电子秤测量后再除以12。这次的每颗内馅约为14g。将黑芝麻馅也搅打、成团，最后恰好12个黑芝麻馅。

3、取1份黑芝麻馅捏成圆球状，成型后放上料理盘排排站好，覆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，以避免奶油融化。趁冷藏硬化的时间，准备来制作外皮。

4、准备好毫升的65~70度热水与40毫升的常温凉水。将g糯米粉放入搅拌盆中，加入毫升的65~70度热水，利用热水的热度「烫」糯米粉，可制造黏性。加入热水后，再加入40毫升的常温凉水。

5、接下来使用刮刀努力搅拌，让糯米粉和水混合均匀，过程中再慢慢加入一匙食用油，差不多均匀之后可以改用手揉，揉到不黏手、光滑成团即可。将面团用保鲜膜或塑胶袋妥善包好进冰箱冷藏，糯米面团的水分很容易散发，一旦散发就容易龟裂，造成作业困难。

6、将面团称重，确定好每一份需要取的重量，这次准备的面团分成12份，每份约20g。取一份面团在掌心滚圆，稍微压扁，以惯用手在中心往下压出一个小洞穴，将内馅放入，慢慢收口，封口处要捏紧黏合。最后轻轻将汤圆滚圆塑形。

在进行包汤圆的时候，切记一定要将汤圆中的黑芝麻馅包紧了，不然很容易散掉的。

7、进冰箱冷藏，之后需要的时候再取合适份量出来煮黑芝麻汤圆，就可以吃啰！

没有吃完的汤圆，请密封好放到冷冻库中，若是下次取出发现汤圆外皮已经裂开了，只要取少量糯米粉掺水做成面糊状，裹覆在破掉的地方，微干之后就可下锅啰。

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