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精油是植物二次代谢的产物，组成分子复杂，必须以合适的方式萃取处理不同化学性质的精油，以保留最珍贵、完整的精油。上篇我们了解到了经典蒸馏法的不寻常之处，今天我们来了解其他萃取方法中的奥妙。

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压/榨/法

通常用于萃取柑橘果皮，传统手工压榨慢慢改进升级为机器研磨为主。传统的手工压榨法是将柑橘如柠檬切半，取出果肉，将果皮浸在水中，使果皮软化，再将果皮由内而外翻出，塞入海棉，以手工挤压，让精油可被海棉吸收，再挤压海棉，让精油可被收集。反复操作万次，得到的精油非常“废手”（手因长期与果酸，精油为伴导致发炎）。

机器研磨是将去掉果肉的皮，放在机器内。机器内配有尖针状的铁器，当果皮在机器内翻转时，会被钉状物划破表皮，使细胞内的精油、汁液等细胞组织留在机械内，最后经过离心器，将精油与其他细胞（垃圾）分离出去，再经过沉淀、过滤及分离最终得到精油。

另外，也有部分果汁经济价值高的柑橘类精油，例：甜橙、柠檬等。从生产果汁的工序中分离而得，算是果汁的副产品，因为这部分工序比较粗糙，所得精油含水量高，容易变质，所以价格也比较低，因此被称为经济法。

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脂/吸/法

这是萃取花朵类精油最古老的方式，也是溶剂萃取法的前身，目前仅剩法国格拉斯（Grasse）用此技术生产香水和香膏。当温度容易破坏珍贵花朵，脂吸法是另一种选择，如茉莉花、紫罗兰、薰衣草。

传统的方法是将一片片的花瓣，放在动物性的固态脂肪中（容易取得但要先去味），2~3天再放新的花瓣，直到动物脂肪已吸满花的香气(大约重覆20次左右)。这产品的特殊名称是香油脂，香油脂加热后，再与其他植物油稀释，即可用来按摩。若要提供液态的花瓣精油，则必须再取溶剂如酒精与香油脂充分混合，使精油溶在酒精内，再以低温加热方式，使酒精挥发，就能获得纯净的脂吸原精。

脂吸原精除了精油成分以外，可能还有植物的蜡质，色素，质地比较厚重，粘稠，在低温时易凝结，若以手温，可又恢复液态。由于需要大量的技术劳工操作，成本高、产量小，目前很少工厂以此法萃取了。

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溶/剂/法

溶剂萃取法用在较难萃取的精油或含量少或怕高温的精油。例如茉莉、玫瑰、洋甘菊、玫瑰果等，以此法取代过去的脂吸法。会以较低燃点的挥发溶剂淋在植物含精油的部位上，例如乙醚、已烷、甲苯、甲醇、乙醇等。所萃取出的物质包含精油、蜡质及一些可溶在溶剂的物质。经过低温蒸馏，即可留下较精纯物质、较少量的蜡质，这部分产物称为凝香体，若是树脂类的精油，则称香料浸膏。玫瑰凝香体必须再经过挥发溶剂如酒精的低温拌煮，使之与酒精结合，并使蜡质、脂肪等杂质分离出来。然后过滤杂质，同时再以低温让酒精挥发，最终得到原精。

研究指出脂吸法及溶剂萃取法所得的茉莉原精内含的成分、比例相当近似。由于液态溶剂萃取不会破坏细致的香气，因此原精非常接近植物原本的香气。只是不管再怎么纯化，目前制造原精的溶剂残余值，国际标准是5~10ppm以下，对人体外用虽然安全，但不适合口服。

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超/临/界/CO2/萃/取/法

超临界萃取法是最新的萃取技术，属于另一种溶剂萃取法，以二氧化碳(CO2)为介质。超临界萃取法的优点是CO2溶剂不会与精油有化学反应，或残留的疑虑。CO2在高压下，温度控制在33°C，就使CO2界于气态与液态的关键状态。可将精油从植物中带出。且只要将压力稍微下降，CO2就蒸发消散了。所以不用担心口服风险的问题，现在很多精油都采取这个方式比如：CO2爪哇姜黄、CO2粉红胡椒、CO2伊朗牛至、CO2黑种草等等。