籍贯，

填在表格里，

存在档案里，

还雕刻在新疆娃娃唇齿之间。

纵使跨越大江南北，

身处异国他乡，

一句不普通的新疆话，

一种家里的味道，

便能轻易的挑逗了乡愁。

音乐

对于每个在外漂泊的新疆丫头子来说，

乡愁无非就是一根Q软弹滑的米粉，

一头连着回不去的故乡，一头接着挑剔的味蕾。

我的双胞胎妹妹小肥夕，

一个体重只有41kg却能吃下三盆汤饭的女孩子。

在深圳工作，从此故乡再无春秋，只有冬夏。

平常我po个米粉图在胖友圈里，

她的回复一定是我要拉黑你。

后来她得瑟的晒出了一张米粉图，

写得再也不是“我想吃米粉“，而是“家”。

在“食大过天”的新疆，

一家店从迎客的那天起，

就基本奠定了在新疆的地位。

歹得很，口口相传，可以吃到死；

不求行，人尽皆知，永世不得翻身。

大大小小的米粉馆，

散落在大大小小的巷子里。

巴掌大的地方，

三五长油腻到你怎么擦也擦不干净的桌子，

一个从收钱到撕票，动作麻利到让你目瞪口呆的收钱小妹，

超大的工作量和不断壮大的人群让他们不苟言笑，毫无热情，

就算你站在颜值巅峰，穿得骚到爆，

他们也懒得抬头看你一眼。

在他们眼中，简单直接，意志坚定的人才配快速吃到米粉。

经常吃米粉的人，

根本不看什么菜单，

店内的单品价格早已了然于心，

准确无误的掏出早已备好的零钱。

这个时候，如果在牛炒鸡炒牛拌鸡拌加野蘑菇，

加酸菜放芹菜还是放小白菜这些小细节上削波犹豫了几秒钟，

就是这几秒钟的时间，

你将赶上的将是一场学生放学的午高峰，

随后，你就会听到没了，没了，全没了。

一个穿着碎花围裙的大si夫站在火苗四起的灶台前，

整个炒制过程如同坐在钢琴前的朗朗一般，

动作如行云流水般一气呵成。

在一阵轰鸣声中，

粉儿与芹菜的旋转跳跃，

醇厚的酱汁与红红的辣子混合，

炒瓢与锅底如电光火石般碰撞，

相信我，下一秒，你会哭着吃完它。

无论是衣着时尚的小白领，

还是穿着校服的中学生，

还是刚逛完菜市场的大妈，

不论阶级，不分美丑，

认识的相对而坐，不认识的挤挤落座，

因为一个共同的爱好，

“社会主义核心价值观”在这里践行的淋漓尽致。

让所有新疆人爱到头可断血可流的，

最根本的就是一碗粉的诚意。

先是做工考究的粉，

上好的大米经过浸泡、磨浆、揣成粉煮熟后压榨成圆根。

其次，一碗细嫩、软弹、爽口、幼滑、劲道、弹牙的米粉，

一半的功力都在煮粉上，

火候要恰到好处，过犹不及。

而那一勺精彩绝伦，祖传配方的酱料，

是米粉的灵魂。

呛辣不失醇香，香辣不失浓郁，

辣味在香味中慢慢渗出，伴着些许草药的清香，

再辅佐香脆爽口的毛芹，

并选用带骨的腿肉夹杂着一丝丝花生碎，

更是香上加香。

浓稠的酱料就像一张厚厚的棉被，

将软糯弹牙肥嘟嘟的米粉盖在下面，

从碗底刨出一筷子，瞬间在口中融化。

吃完米粉，剩下的汤汁还有大半碗，

别急着走，这个时候真正的吃货才开始发挥新疆吃货精神，

拿出早早买好的馕，掰成小块，

在酱料的浸泡下充分吸收酱香的灵气，

释放出更加浓郁的味道。

若这个时候，

来上一罐奶啤神内胡萝卜汁浓缩酸奶阿娜尔罕石榴汁什么的，

相信我，你能将碗底子舔干净。

米粉有什么好吃的？

看看从店里出来的人便知。

单手放下扎起来的头发，

一个简单自然的甩头，

不经意的露出自带撩男色的红唇，

手里油星点点的鼻涕擦嘴纸还没来得及扔掉，

边出门边低头飞速的扫视，

衣服上是否嘣上了油点子。

在经过一番简单的整理之后，

自带苹果肌的脸蛋子上透出无与伦比的满足，

什么满脸爆痘爆辣到捂胃一直跑厕所，此时此刻无我无关。

在新疆，米粉并不是一碗能饱腹的食物，

又和其他新疆传统美食相差甚远，

他们认为米粉难登大雅之堂。

甚至有相当一部分人对其嗤之以鼻，大言不惭的说到，

这个屁玩意儿能吃饱么，还不够我sei牙缝的呢！

一般说这话的儿娃子，

私底下都是能吃2个加面外加10个烤肉1个馕的汉子，

但真到了米粉馆，可能就真的就怂哈来了。

你以为米粉就是简易版的拌面，

一吸溜就进去了，简直太天真了，

当你还在因为烫口的米粉下不了嘴的时候，

你旁边的萌妹子已经把一碗红彤彤，

油汪汪全是辣椒酱的米粉已经吃完了，

还不甘心的在一堆酱里扒拉着，

看看还有没有漏网的芹菜。

在北京上学的时候，

只要发现有“米粉”二字的东西便会忍不住点来吃，

什么牛肉米粉、酸辣米粉，

但基本吃上几口就不再想吃第二次了，

这些米粉徒有其表，

对他们确实表现不出一点喜爱来，

这样的东西怎么可以冠上米粉这么美好的字眼。

在没有米粉的日子里，

看着在家里屁娃娃天天在校内上晒米粉，

怀揣着对米粉的虐恋，

便会央求每一位进京的朋友带份米粉，

当这碗跑了公里，坐过飞机的米粉，

静静地摆在你面前的时候，

虽然早无热气，也已不再烫口，

甚至原本软糯的米粉都已黏坨，

你依然会小心翼翼地将它分成几份，

全程仪式感的拌匀，

酱料厚重的气息放肆地强占你的味蕾，

一口吞下去，两行热泪涌上来，

不是矫情，也不是刻意，

是乡愁、欲望、温暖、满足的全部。

每时每刻，

都有一道唤起自己回忆的饭菜，

而吃下去的每一口都是对家乡的思念。

经常可以看到在外的孩子，

因为吃到一碗粉，一串肉，一碗不正宗的盖浇面吃哭的，

你永远不知道，

留下的眼泪是被爆辣的酱汁呛出来的，

还是因为激起了心中的一抹光。

食色性也，

最难以忘怀的食物，总是与最丰富的情感纠缠在一起，

吃是最好的安慰，肉体近在咫尺，心却无法抚平。

过了25岁，眼睁睁的看着生老病死爱别离，

我早就决定吃想吃的东西，过短命的人生了，

没有什么感情是一碗米粉解决不了的，

如果有，那就再来一份暴力辣。

难过的事情终究会过去，

反正长痘痘拉肚子的又不是我。

对于一个嗜吃如命的金牛座来说，

只要稍稍闲下来，

脑子里便会循环点播《舌尖上的新疆》全集，

抓饭在跳舞、烤包子在旋转、米粉在弹我、拌面在奔跑。

还有什么，

比一碗铺满肉酱，洒满黄豆，点缀酸爽豇豆的米粉更加诱人的？

一碗米粉是家的味道，

家的味道也不局限于一碗米粉，

但是没有cao米粉的地方，

就像一串不放孜然的烤肉一样，

索然无味。