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早在《神农本草经》中就对榧籽的功效有记载，“治腹中邪气，去三虫”。后在《名医别录》和《本草纲目》均有对榧籽药用价值的记载。而榧籽作为果用的记载最早出现在《本草拾遗》中，称榧籽“子如长槟榔，食之肥美”。现代研究也表明，榧籽因为其丰富的生物活性组分，具备很多生物功能，包括抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗炎抗菌、抗病毒、抗蠕虫和祛风止咳等特性。因此，榧籽不仅可作为中药的药材来源，还是新型功能性食品的原料。

那么今天就让小编来给大家介绍一下香榧籽油具有哪些功能性物质吧。金松酸香榧中含有一种特殊的脂肪酸——顺-5,11,14-二十碳三烯酸，即金松酸。研究结果表明，金松酸具有抗炎的效果，同时，金松酸能够通过调节相关酶的活性影响血浆和肝脏中的脂质代谢，进而使血浆和肝脏中游离脂肪酸和甘油三酯的含量下降。生育酚生育酚，也就是维生素E，是一种脂溶性的维生素，生育酚在日常生活中很常见，我们经常可以在护肤品的组成成分中看见它。生育酚具有超强的抗氧化能力，能提高人类血管的韧性和弹性，防止血管老化，更能稀释血液防止血小板凝集成块，有效预防血栓生成。因此中老年人适量服用生育酚对身体具有一定的好处。甾醇甾醇广泛存在于天然植物中，其在油脂及其加工产品中含量最为丰富。它具有抗氧化、降低血清胆固醇、消炎止热、抑制肿瘤等功效。同时，因为植物甾醇可促进胆固醇的异化，抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，并抑制胆固醇在肠道内的吸收，故而甾醇还有预防心血管系统疾病的作用。角鲨烯角鲨烯，因最早在鲨鱼肝油中发现而得名。它广泛分布于动植物中，在海产动物油中含量很高，以鲨鱼肝油为最。角鲨烯的生物活性极强，具有增强人体免疫力、抑制肿瘤、消除自由基、促进血液循环、降低血脂、抑菌消炎等功效。多酚多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的最大功臣就是多酚。多酚类物质有抗肿瘤、抗动脉硬化、抑菌消炎、防治冠心病与中风等心脑血管疾病以及抗病毒等多种生理功能。同时，多酚的抗氧化功能也可以对某些慢性病起到一定的预防作用。研究表明，香榧油中含有的生育酚、多酚和角鲨烯使得香榧具有清除自由基能力，尤其是β-生育酚和角鲨烯作为生物活性物质，对香榧油清除自由基的能力影响显著。总而言之，香榧含油量量高，香榧籽油中富含包括金松酸、油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，对人体的正常生长发育具有重要的作用；另外香榧籽油中含有丰富的有益伴随物，如多酚、角鲨烯和甾醇……当然，香榧籽油的奥秘并没有被完全探索，对于香榧籽油的研究还在继续。本期内容到这里结束啦，我们下期见!参考文献：[1]毛家辉.品种、产地和制油工艺对榧籽油成分的影响[D].江南大学,.[2]丁明珠.香榧中油体蛋白和金松酸合成关键酶编码基因的鉴定与功能初探[D].浙江农林大学,.END

图片来源：网络

文案来源：吴治妍本科生；李康宁本科生

本期编辑：李康宁本科生

校稿人：黄子诚博士研究生

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