不要看茄子黑紫色的外皮，里面却是白白的颜色诱人。现在菜市场的茄子有好几种，每种的口味各有千秋，我买的这种大圆茄子是最常见的，也是我最爱吃的，尤其是做烧茄子或者蒸茄子都非常适合。一般烧茄子都会放酱油，所以颜色基本也是黑漆漆的，但是炒茄子原本白色的茄子肉却经常会变成深色，颜值差了很多，实在是让人头疼。

也许好多人都有这个困扰吧，可能也是想尽了办法，但是就是不用铸铁锅炒，最后仍然会变色，不知如何是好。我这里有个小妙招，只需要加一种调味品，就能解决这个烦恼。你能猜出来是什么吗？这里卖个关子，我先不告诉你，一会儿再给大家答案。也许你也有自己的诀窍，也来和我们分享一下吧。炒茄子我最喜欢放蒜，要是没有蒜味茄子好像也黯然失色了。

圆茄子、盐、蒜

1.圆茄子削去外皮切成小块，因为是给家里老人吃，所以才去皮，通常是不需要的。蒜切成末备用。

2.先炒茄子块，这时候往菜里面放少许的醋，这个就是我炒茄子保持不变黑的秘密武器，大家也可以试一下哦，非常管用。炒软以后放盐，到最后出锅之前再放蒜末。

看看这一碗白白嫩嫩的炒茄子，软软的非常适合给老人或者宝宝吃，白口就很好吃，没放一丝荤腥，纯正的茄香，让人欲罢不能。茄子营养特别丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等许多种营养。它还有抗癌、延缓衰老以及降低胆固醇的作用，简直就是个宝，是极佳的保健食物，平时一定要多给家人吃。

1.蒜里面所含有的大蒜素对人体有很大好处，蒜切开后充分接触空气可以产生更多的大蒜素，但是加热会破坏大蒜素，所以炒菜最好最后再放。所以吃蒜尽量还是生食，但是生蒜会刺激眼睛，有眼疾的人就不要吃大蒜这种刺激性的食物了。

2.老茄子里面都是籽，不仅口感差，其中茄碱含量也比较高，对人体可有害，千万不要多吃，尤其不能吃生，以免中毒，一定要选择鲜嫩的茄子食用。

3.茄子的营养成分在茄子皮附近很丰富，所以尽量不要去除茄子皮。

4.茄子是属于比较寒凉的食物，脾胃虚寒的人不要食用。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，