汪曾祺在《人间种种清香，好想尝尝》中曾说过“一个人的口味要宽一点、杂一点，什么都去尝尝。懂生活、爱美食的人，都非常有趣”，墨江人的口味就很宽，就拿端午节来说，茴香根炖鸡、牛尾参根煮排骨、铺地丹煮大鹅、何首乌炖猪脚、当归烀鸡……各种各样与根药搭配起来的高汤美味，都会有一碗或几碗出现在墨江人的餐桌上，吃根药不仅是端午换肠肚的一种习俗，更是墨江人热爱生活的表现。记得端午节那天，清晨露起，我骑车穿过果园路的蔬菜临时交易点，虽然买菜的人还不多，但不长的街道上已摆满了各种各样的根药，早起的行人驻足于摊位前，选购着叫得出名的根药，寻问着叫不出名的功效……每种根药都散发出其特有的香气，淡淡的清香告诉我们又到了吃根的季节。

为了不错过这一季的清香，我从街头逛到了巷尾，墨江市场上的根药品种众多，最终我的目光被一篮新鲜的牛尾参根吸引，笔直的根，紫红的叶很是诱人，我想象着拿回家后，刮掉外面褐色的根皮，洗净后把嫩生生、水灵灵的长茎切成半寸许长，用文火与排骨炖上个把小时后，诱人味蕾的牛尾参根炖排骨就出炉了，于是果断买下。牛尾参根有通气、提高人体免疫力的效果，一碗香气扑鼻的牛尾参根炖排骨，将唤醒我们沉睡了一春的胃，扫去五月雨水带来的湿气，开启元气满满的夏天。

在我的记忆中，茴香根煮排骨是我家端午节餐桌上的标配根药。墨江人的端午节，早上要吃四角的粽子，中午和下午要吃大粽，这大粽是把紫米蒸熟后，与香菌、火腿、舂碎的草果一起放进油锅里翻炒的美食，糯食本就不好消化，如果油漉漉的大粽能配上一碗有消食作用的根菜岂不美哉。当然也许茴香根只是我家餐桌的标配，可能别人家的餐桌是何首乌、牛尾参根、鸡刺根等其他都是通气消食的根药。不过无论哪种根菜，都浓香四溢，都融进了墨江人生活的智慧，体现着墨江人吃的情趣。

当归是我最爱的根菜，把它和土鸡相配，有补血调经之功效。我喜欢把当归熬到化，和鸡肉汤融为一体，盛出一碗，泡上白色的米饭，再把鸡脯肉撕成细丝铺在米饭上，就是一碗自制的当归鸡肉泡饭，当熬化了的软糯甘甜的当归缓缓滑过齿间，浸润了当归精华的鸡肉，把馥郁的香气播撒在你的口中时，你会觉得食物是温暖的，那些人生的小波小折，那些生活中的不甘与患得患失，都会被它治愈，带给你继续前进的力量。

有一些根药是我很少吃或者未曾吃过的，比如露水草，墨江人习惯于把它和大鹅或鸭子煮在一起，有治风湿之功效。一般我只在饭店里吃过，家常很少做。

比如这个细嫩的马三香，听老乡说，煮鸡肉吃味道很不错，我不熟悉也没吃过。再比如防风，老人说有治风湿的作用，把防风的根捣碎，拿去里面的硬梗，把外面的软皮弄碎了炖鸡蛋吃，是一碗不错的菜，我都还没机会去尝试。

篇幅有限，我就先介绍这几种墨江的根药，墨江的根药不仅种类多，而且过了端午也照样吃得到，无论是老饕还是菜鸟吃货，如果你喜欢这类美食，就找个时间来墨江吧，很多餐馆都能吃到这些根药，更多美食欢迎亲自品鉴。人间清香，不容错过，我在墨江等你。

文/图：郭建芳

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