短果茴芹

大叶芹、山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香。

为伞形科植物短果茴芹的嫩茎叶和幼苗。

多生长在凉爽湿润的山坡灌丛、草地、林缘及河边。野生。也有人工栽培。我国东北、华北及贵州等大部分地区均有广泛分布。

采摘短果茴芹的嫩茎叶和幼苗。

多年生草本，高达70~厘米。具须根。茎圆管状，有条纹，上有多个分枝，无毛。基生叶和茎中、下部叶有柄，长约5~10厘米；叶鞘长圆形；叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂，裂片有短柄，长约1厘米，两侧的裂片卵形，长3~9厘米，宽4~7厘米，偶2裂，顶端的裂片宽卵形，长5~8厘米，宽4~6厘米，基部楔形，顶端短尖，边缘有钝齿或锯齿，叶脉上有毛；茎上部叶无柄，叶片3裂，裂片披针形。通常无总苞片，小总苞片线形，短于花柄；小伞形花序有花15~20；萼齿较大，披针形；花瓣阔倒卵形或近圆形，白色，基部楔形，顶端微凹，有内折的小舌片；果实卵球形，无毛，果棱线形；花期6~7月。果期8~9月。

短果茴芹味辛甘，性平。

食用部位为短果茴芹的嫩茎叶和幼苗。春夏两季采摘幼苗和嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗并挤干水分。可凉拌、炒食、蒸食、做馅或蘸酱。