手把手教你做最有年味的自制美味零食
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窝在沙发里看着春晚 抢着红包，一口一嘎嘣 这才是春节该有的样子 放假在家还能发挥点余热，妈妈再也不会嫌弃我啦 炸翻饺春节是中国传统的节日，首先介绍中国传统零食！记得以前过年时，父亲总会为我们炸翻饺。就是用一块长方形的面皮，用刀划开2个口子，再将划开面皮从里往在翻开，放入热油锅，炸至金色捞起，味道酥脆！ 1.面粉放适量盐或糖，也可以加入芝麻，混合均匀，加一勺油；用适量清水和成稍硬的面团；用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟；案板撒扑粉，按图中所示擀成薄面片；2.尽量擀的薄一些，越薄，炸出来的翻馓越酥脆，吸油也少。然后改成10厘米宽，20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀3.用一端朝划的正中间穿过来，依次做成翻饺面坯。 4.锅烧热适量的食用油，烧至6成热时一个一个的炸。直至表面起小泡，颜色金黄捞出。捞出控油，翻饺凉了更酥脆。 分甜咸2种口味，可以在和面时加糖盐决定的！这小玩意百吃不厌，在北方叫排叉。唯一的缺点就是吃多了不健康。不过是我小时候最爱吃的零食。烤坚果日常情况下美食君更倾向于买没有调味的干果来自己烤制——因为坚果我基本每天都吃一点，所以会比较注意产品的盐分和额外的脂肪含量。自己烤制的话盐分、油量都比较方便控制。要是嫌麻烦的话买现成调味过的更方便，毕竟偶尔吃一次而已。这个没啥好说的，你喜欢的坚果丢到度的烤箱里烤香撒盐就好了，比如有巴旦木、腰果、松子、核桃、瓜子，还有南瓜子。事先把巴旦木和腰果这两个相对比较大的烤2-3分钟，之后加入其它坚果放进烤盘均匀铺开，再送进烤箱烤到你喜欢的程度就好，出来撒盐拌匀就OK。分享一位以色列裔的英国名厨Ottolenghi（他的食谱书特别棒，每一本我都收了）的食谱： 坚果 腰果g 夏威夷果g 碧根果g 杏仁60g 南瓜子80g 葵花籽1大勺（tbsp） 黑种草籽NigellaSeeds2大勺 （一种长得很像黑芝麻的果仁） 调味 植物油3大勺 蜂蜜2大勺 盐1小勺（tsp） 迷迭香两支 黑胡椒2小勺 辣椒粉Cayenne2小勺 没有南瓜子和葵花籽，也没有Nigellaseeds的，就不吧放。其他基本上都按食谱上的重量放了。 食谱的量比较大，可以拿个稍微大点的烤盘，方便均匀受热和调味。食谱建议的三勺油有点多，可以先放一半，与其他材料一起拌匀之后觉得太干再加也不迟。蜂蜜、盐、黑胡椒、辣椒粉都可以在此放入，搅拌均匀一起倒进坚果里拌拌拌~我没有新鲜的迷迭香了，就用了干的。我牙口不太好哈，每次用干迷迭香都会先磨碎一下，省得影响口感。如果有甜椒粉Paprika也可以加一点，烟熏的味道跟坚果超级般配！烤制时间可以灵活调整，经常观察一下烤盘里的状况，时不时搅拌一下。蜂蜜和油等刚开始受热会变得特别稀，坚果们像是泡在一汪水里一样，不要担心很快他们就变得越来越浓稠，各种风味会跟着粘稠的蜂蜜一起紧紧裹在每颗坚果的周围~我这盘大概烤了15-20分钟左右，开始还担心夏威夷果颗粒太大会不会不脆，或者碧根果会不会烤糊了，结果都没有，大家都很配合地变脆了。只是榛子不太好吃，可能因为没有去皮的缘故调味料都不太能够给榛子入味，建议不要放了。 刚出炉的干果会有些软，冷却之后就会变硬/脆了，千万别以为是你没烤够……我朋友就这样把一碟坚果烤焦了……芋头条/红薯片最接地气的零嘴，自己动手做起来~ 半斤芋头去皮切条用水泡至少半小时去掉一部分淀粉，拿出后擦干或者晾干上面的水分，放进碗里放一茶匙油，一撮盐和一些胡椒拌匀。 在烤盘里平铺开，丢进预热好（度）的烤箱里开热风烤，中途拿出来稍微翻一下使得受热更加均匀。如果你芋头比较多，在烤盘里有比较多芋头重叠的话，建议勤快一些多翻拌几次，免得受热不均。 烤到水分蒸发、芋头条变脆即可。具体时间看你芋头条的粗细、烤箱温度等等，条件不同需要烤制的时间差别太大，我也不好说。 红薯片也一样，红薯洗净切薄片，擦干表面水分和油拌匀之后烤至红薯变脆即可。吃的时候随意撒糖或者盐（图里的红薯片是油炸的）。 这两道零食多放一些油口感会得到较大提升。如果你不怕麻烦且舍得用油的话，我强烈建议你起一个小油锅——在-度油温下油炸，而不是烤。抛开健康方面的问题，在口感、味道上来说，烤制无法与油炸相提并论，它们之间差了一个世界。瓜子饼干号称快手瓜子饼干，这个饼干有多快手？你看了就知道。鸡蛋、白糖、融化的黄油或者无味油各50g，放进容器里搅拌均匀之后加50g低筋面粉，接着搅拌均匀。 中等大小的鸡蛋大约就是50g一个，多点少点无所谓，没必要一定按照50g来称量。 把面糊倒进一个烤盘里（图里烤盘大约是35cmx25cm），用沾了水的刮板刮开，厚薄大 致保持相同就可以。撒上瓜子仁（图里是瓜子仁和南瓜子仁）。 然后就没有了！ 接下来你只需要送进预热好度的烤箱里烤到四周最薄的地方变成褐色之后拿出来，去掉略微发黑的边角，切成想要的大小之后再送进烤箱烤到表面金黄就好。 是不是很简单！泡打粉什么都不用，就是把所有材料丢进一个碗里搅拌均匀，倒进烤盘抹开就开始烤！什么软化之后打发黄油啦，裱花袋挤面糊啦，做成形状冷冻之后再切啦，统统不用！！搅拌均匀开始烤就行！从准备材料到开始烤，5分钟都不用！！而且你要洗的只有一个碗！！ 好啦，零食大概就这几样啦，还有什么鸡蛋仔（你有锅的话）啦，各类饼干啦都属于简单易学、适合招待亲友的零食，美食君只是选了几样来说而已~它们材料相对好弄，制作过程也非常简单，不想试一试吗？ 商务联系 ??? 点击题目，阅读历史文章 这才叫同学聚会！你们那顶多叫聚餐！煮水时加这个，不花一分钱治好了我的咳嗽，太有用了！快手家常菜之：葱香里脊我们试了哈利波特的黄油啤酒，结果……常吃刮油排毒八大食物，给你的肠胃洗洗澡吧！原来，年能休息天！珍藏这份放假宝典！汤圆新吃法，蒸一蒸，更软糯！ 赞赏 |
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