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ValentinesDay

《西北●大秦文学》年期▍总期

张勤

清明过后，春回大地，又到了一年一度种西瓜的时节了。

西瓜，顾名思义，来自西方的瓜。据有关资料，西瓜源自于古老的非洲大地，原本是一种葫芦科的野生植物，果肉发苦，无法食用，后经人工培育成为食用西瓜。早在四千多年前，埃及人就开始种植西瓜，后来逐渐北移，由地中海沿岸传至北欧，而后又南下进入中东等地，约公元四五世纪时，由西域传入我国。

我国考古工作者曾在广西贵县、扬州邗江县的汉墓中均发现有西瓜子；在西安东郊还出土有唐三彩“西瓜”；明代科学家徐光启在《农政全书》中记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明代李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”等等，这些考古发现和文字记载，都足以说明西瓜在我国已有悠久的种植历史。大约从南宋时期开始，西瓜就从最早的外来珍稀贡品、皇家喜爱的上等果品，进入到寻常百姓家，成为老百姓人人皆可尽情享用的美味水果了。

今天，我国已经成为全世界西瓜种植和消费量最大的国家。我国的西瓜产量目前已经占据了全世界的70%。我国每年要消费超过五千万吨的西瓜。西瓜种植已经遍及全国各地，其品种之多，外果皮、果肉及种子形式之多样，令人难以想象。现在西瓜已经不仅仅只是夏季的水果了，在全国各地一年四季都能吃到新鲜的西瓜。西瓜耐旱不耐湿和喜欢昼夜温差较大的特性，决定了西瓜种植更适宜选择北方气候比较干燥的砂土地，因而在我国尤其以新疆、内蒙、甘肃、陕西、河南、山东、江苏等的西瓜地最为有名。

西瓜产量高，又是盛夏的水果之王。因此，以前生产队每年都把种西瓜作为一项重要的经济来源考虑，而且一种就是几十亩。我有幸在上中学时每年暑假都被生产队安排在西瓜地里白天务瓜、晚上看瓜。

西瓜要高产，科学种植很关键。要种好西瓜，首先要讲究气候和土质条件，这一点，乾县老家的干旱气候和黄土坡地真可谓之得天独厚。其次要合理选择行、株距。先按行距2米，株距1米确定好每一棵瓜苗的位置，然后以这个位置为中心挖一个0.5米见方的瓜窝子，先填入2/3深的农家肥和菜籽饼做底肥，覆上表土，下入经过处理的西瓜种子。

瓜苗开始撤蔓时，保留一根主蔓和两根侧蔓，所有主、侧蔓都向同一方向生长延伸。西瓜是雌雄同株异花作物，一般是在主蔓的第3、4叶片出现第一朵雄花，约在5–10叶片出现第一朵雌花，然后每隔5–7叶片再出现一朵雌花，是典型的虫媒花植物。

主蔓上的第一个瓜，因为靠根部较近也叫根瓜。根瓜开花时，因为主蔓上的叶片还不多，光合作用及营养还不充足，加之这时气温还有点偏低，导致根瓜不仅长不大，而且口感差、口味也不好，不宜保留。一般当主蔓长到12-13个叶子时，第二个雌花出现，这时的光照条件好、营养充足，宜留下这个瓜。等到顶花刚落，毛茸茸的小西瓜就像个长长的小冬瓜一样，不仅长得很快、很大，而且成熟后又沙又甜。当年我们这样种的西瓜每个都呈椭圆形、一般都能长到20多斤，我印象中最大的西瓜长到了36斤，不仅产量高，而且口感好。

主蔓坐瓜后，就要盘头掐尖，就是把瓜前蔓拉回来，盘在西瓜一边或埋入土中，并随手掐蔓尖。目的就是要适当抑制其生长，确保主蔓和两根侧蔓的全部营养都供应主蔓上的西瓜，西瓜进入膨大期。

“瓜见花，二十八。”说的是西瓜自开花坐瓜后28天，也就是大约四周时间基本上就成熟了。这时，再在两个侧蔓上各留一个西瓜。这样，每棵瓜苗分两茬共结出三个大西瓜，共重约50多斤，亩产就是一万多斤了。而且主蔓上的瓜，营养充足熟的早，就能卖个好价钱，两个侧蔓上的瓜成熟相对较晚，正好填补了别人西瓜刚下市的空缺，又能卖个好价钱，既丰产又丰收。但要注意这样中的西瓜成熟期相对比较集中。

西瓜种类很多，首先根据用途可以分为鲜食西瓜和籽用西瓜。鲜食西瓜就是人们通常说的当水果吃的普通西瓜。籽用西瓜也叫籽瓜，种植与鲜食西瓜相同，但它适应性更强，结实率高，管理较为粗放。内蒙古、甘肃、新疆等地是我国籽用西瓜的主要生产地。

年暑期，我去甘肃招生，在永靖县的街道看见老乡拉了满满一板车新鲜西瓜，我就上前去买。一问价钱，老乡就客气地对我说:“不要钱，你吃好了把瓜子留下来就行咧。”我仔细一打量，原来这花皮、黄瓤、黑瓜子的西瓜就是籽瓜，据据当地人介绍，籽瓜瓤具有健胃的功效，其瓜子就是大名鼎鼎的“兰州黑瓜子”。

鲜食西瓜的品种数不胜数，老百姓习惯按外果皮、瓜瓤和瓜子分。常见的外果皮有黑皮、花皮、核桃皮、白皮等；瓜瓤通常有红瓤、黄瓤、白瓤等；瓜籽有黑瓜籽、白瓜籽（也叫蝇子头）、红瓜子及无子瓜等。文中提到的那只36斤的瓜王就是一种从山东引进的“三白瓜”，说是三白瓜，其实就是一种白皮、白瓤、红瓜子的沙瓤西瓜。没熟成的时候皮像冬瓜，越熟颜色越发白，当颜色有点发亮时西瓜也就熟了。瓜瓤是白色砂糖状的，叫白沙瓤。瓜子血红血红的，颜色像熟成了的红石榴籽一样很鲜艳，整齐的镶嵌在瓜瓤中，红是红，白是白，十分诱人。

我国种植西瓜历史悠久，古人吟咏西瓜的诗也不少，我印象最深刻的是南宋名臣、文学家范成大出使金国时，在开封城外看到大规模种植西瓜的景象时留下的七绝《西瓜园》：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。”以及著名爱国将领文天祥拔刀斩瓜，慷慨吟诵的英雄气概和他的那首脍炙人口的《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。长安清富说邵平，争如汉朝作公卿。”

西瓜堪称水果中的“盛夏之王”，味甘多汁，清爽解渴，能降温去暑。同时，西瓜还是一种富有很高营养价值的纯净、安全食品。据有关资料，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质；西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分；西瓜中含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感。西瓜还具有利尿等功效，再加上本身富含水分，所以通常吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，对黄疸有一定治疗作用，并能使大、小便畅通。因此我国民间早就有“夏日吃西瓜，药物不用抓”的谚语。

西瓜是大自然赐予人类美味的天然水果，营养丰富，对人体益处多多，但西瓜性寒属生冷，不可过贪。尤其体质虚寒、肾功能不全者和糖尿病患者切记慎量。

张勤，陕西乾县人，教授。年7月大学毕业后留校任教，曾任河海大学党委办公室主任、组织部部长。现任皖江工学院党委副书记、纪委书记。

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编辑：张希艳

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