栀子花的香气清逸雅致，是大家喜欢且熟悉的花香。栀子花的花期是五月至七月，果期是八月至十一月。栀子花的品种众多，常用作于观赏的花卉品种的栀子花有海南栀子（GardeniahainanensisMerr.）、匙叶栀子（GardeniaangkorensisPitard）和狭叶栀子（GardeniastenophyllaMerr）。

这些品种的栀子花观赏价值高，但用于萃取芳香精油和果实入药的栀子花是茜草科植物山栀花(GardeniajasminoidesEllis)，是我国八大香花之一。该品种栀子花常出现在南方五月份温暖的树林中或荒坡、沟旁、路边。山栀花的果实山栀子是常用的中药材，始载于《神农本草经》，性寒，味苦、归心、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。栀子的主要有效成分栀子苷、藏红花素等。环烯醚萜类成分为栀子属植物的特征性成分，也是主要活性成分之一。代表性成分主要有栀子苷(即京尼平苷)、羟异栀子苷、京尼平-1-β-龙胆二糖苷、山栀子苷、栀子酸、车叶草苷、栀子酮苷等。除了环烯醚萜类成分，还有有含有大量的类胡萝卜素链状二萜类化合物，其中主要有藏红花素(crocin)、藏红花酸(crocetin)、α-藏红花苷(α-crocetin)等。该类成分除在栀子中发现外，还大量存在于藏红花CrocussativusL.中，由于藏红花药材稀缺名贵，栀子便成为当前的主要来源。除作为染料外，近年来发现该类成分具有保肝利胆、预防肿瘤和心血管疾病等多种药理活性。

栀子也含有较丰富的油脂，含油量为22.03%，与大豆接近，提取的栀子油稳定性好，黏度低，富含亚油酸。研究表明，栀子种子油对高血压、冠心病等心血管疾病有一定的疗效。

栀子花中京尼平苷与栀子黄色素的含量低于生栀子，但微量元素的含量高于生栀子，表明栀子花具有一定的营养价值及药用价值。

栀子花萃取的芳香精油因其香气怡人而应用在化妆品及香水香料的领域。栀子花精油，使用水蒸气蒸馏法，其主要化学成分为芳樟醇(21.09%)、莰烯(7.25%)、α－石竹烯(6.49%)、香叶醇(5.72%)、α－法呢烯(5.35%)等。其中芳樟醇具有典型玫瑰花香香气，香叶醇具有甜果香味，α－法呢烯具有花香。

栀子花精油刺激性较小，能温和抗菌，提升免疫力，具有优秀的消除自由基能力，适合添加于无香基底乳中护肤使用，其香气有帮助舒缓情绪作用。

水蒸汽蒸馏的提取方法受高温作用，对栀子花精油头香影响很大，得到的精油质量较差，没有天然鲜花气息，萃油率也低。除了水蒸气蒸馏萃取方法，还有超声波辅助提取及超临界CO2萃取的方法。超声波辅助提取的栀子花中可以提取大量的多酚类物质，具有特殊的生物活性，在医疗与保健等方面有着重要的作用和利用价值。多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，研究和开发植物多酚类化合物已成为食品、药品界的研究热点。植物多酚因其具有较强的抗氧化作用，以及明显的抑菌、抗癌、防衰老和抑制胆固醇上升等功效，使多酚类物质在天然产物化学、生物化学、医药、食品、饲料及日用化妆品等领域成为研究热点。

栀子花萃取精油时产出的栀子花纯露稀释在水中作为夏日饮品，有清热解毒的作用，适合体内虚火大的人饮用，具有防暑降温、清热凉血、止痰、止咳的作用。栀子果实也可泡茶饮用或与其他药食两用物品配伍使用，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效，但由于栀子性味苦寒，脾胃虚弱人群不宜常喝。

随着栀子花精油在芳香疗法及香料上应用增多，栀子花精油更多的使用效果会被更多人知道。

附：栀子花精油的化学成分表

参考论文：

中国栀子属植物资源及利用研究进展

栀子花精油化学成分及抗氧化作用的研究

栀子花香精成分的超声提取工艺研究