农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛

年5月8~9日宁夏银川

大会报告及专家介绍

枸杞鲜果中4种交链孢霉毒素的同步检测与香芹酚控制

为建立枸杞果实中交链孢霉毒素检测方法，并探讨香芹酚防控潜力。本实验采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱（ultra-highperformanceliquidchromatography-tandemmassspectrometry，UPLC-MS/MS）研究损伤接种链格孢（Alternariaalternata）后枸杞果实体内链格孢酚（alternariol，AOH）、链格孢酚单甲醚（alternariolmethylether，AME）、细交链孢菌酮酸（tenuzonicacid，TeA）和腾毒素（tentoxin，TEN）的检测方法；比较不同贮藏温度条件下，不同枸杞品种损伤接种A.alternata后上述4种链格孢霉毒素积累的差异；采用香芹酚处理，观察处理对损伤接种枸杞果实病害发生和毒素积累的影响；通过生物化学和实时荧光定量PCR分析测定总酚和类黄酮含量、抗性酶活性及其基因的转录表达。结果表明：建立的枸杞果实中4种链格孢霉毒素AOH、AME、TeA和TEN的UPLC-MS/MS检测方法的线性相关系数R不小于0.、平均回收率不小于87.1%、精密度（相对标准偏差）不大于1.、检出限为0.03～1.5μg/kg和定量限为0.1～4.0μg/kg，该方法可用于不同品种枸杞果实的黑霉病病部组织中4种链格孢霉毒素的检测。80μl/L香芹酚处理显著抑制了损伤接种果实发病率和病斑直径的扩展；接种后第6天，各种浓度香芹酚处理均显著抑制了4种毒素的累积。进一步研究表明，香芹酚处理能诱导健康组织中过氧化物酶（peroxidase，POD）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanineammonia-lyase，PAL）、几丁质酶（chitinase，CHT）和β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）的活性，并且能诱导果实中总酚和类黄酮物质含量升高，同时，香芹酚处理还能诱导POD、PAL、CHT和GLU等防卫基因的表达。综上所述，采用UPLC-MS/MS可有效分析枸杞果实中的AOH、AME、TeA和TEN4种链格孢霉毒素，香芹酚通过增强苯丙烷代谢和激活病程相关蛋白来控制枸杞黑霉病和链格孢毒素积累。

专家介绍

王军节副教授

北方民族大学生物科学与工程学院

北方民族大学植物性农产品贮藏与加工重点实验室主任

王军节，男，博士，北方民族大学副教授、硕士生导师。年安徽科技学院获得农学学术学位，年甘肃农业大学农产品加工及贮藏工程专业获得硕士学位，年甘肃农业大学作物保护专业获得博士学位。现为宁夏食品科学技术学会副理事长，国家自然科学基金评审专家。FrontiersinNutrition、ScientiaHorticulturae、《食品安全质量检测学报》等国内外期刊杂志审稿人；参与获得甘肃省科技进步一等奖，主持获得宁夏第十五届自然科学优秀学术论文奖。主持国家自然科学基金、宁夏自然科学基金、宁夏高校优秀青年教师培育基金等科研项目10余项，其中国家自然科学基金3项。在FoodChemistry、PostharvestBiologyandTechnology、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、《食品与发酵工业》等国内外期刊发表学术论文50余篇。研究方向为果蔬采后科学与安全。

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编辑：袁月；责任编辑：张睿梅

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