我国的西北方，坐落着我国陆地面积最大省份——新疆。曾在新疆地区发生过一系列的故事，历代都有关于新疆地区的记录。在清军入关以后，清朝历代皇帝都以统一中国为己任，不断地征战以扩充领土，经过不懈的努力，清朝在中国的管辖区域不断扩大。到乾隆皇帝的时候，下令对新疆地区进行管辖，随即派兵对新疆的叛乱进行平定，并且对派政府官员对其进行管辖。

新疆地域辽阔，各种资源丰富，早在年的时候，新疆地区就已经发现了多达种的矿种，而且新疆的造林面积达到了25万多公顷，退耕还林、森林覆盖率都在不断增加。除此之外新疆地区的自然保护区的数量也是全国领先的。随着经济的发展，新疆地区也发展起了各种新能源。

新疆是一个包容的地区，全区有着47个民族的人员居住，而且它也是一个多宗教的地区，人们信奉着不同宗教。新疆也是一个有着众多旅游景点的城市，天山、魔鬼城等都是人们耳熟能详的景点，新疆更是一个美食遍地的地区，羊肉串、大盘鸡、烤馕等都是众所周知的美食。

今天我们要聊的就是生活在新疆地区的维吾尔族人民在日常生活中不可或缺的一种食物——新疆烤馕。

一、新疆烤馕的历史

新疆烤馕的做法跟我们在平时所吃到的烧饼的做法是差不多的，它是生活在新疆地区的维吾尔族人民最喜爱的面食之一，无论你是在天山的南面，还是在天山的北面，都可以吃到香香脆脆的烤馕，因为烤馕已经算是维吾尔族人民的主食了。

据传说烤馕已经有了多年的历史了，甚至有考古学家在古墓里发现过古代的烤馕，这就说明早在两千多年前的时候，当地的吐鲁番人民就已经学会了制作香脆可口的烤馕了。我国历史上也有很多记载过烤馕的诗词和书籍：白居易的《寄胡饼与杨万州》一诗中就有“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。

寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”诗歌中诗人借寄赠“胡饼”来表达对朋友的思念之情。贾思勰在《齐民要术》这一著作中也从“食经”中摘录了有关烤馕的做法。

其实关于“馕”这个名字的由来还有着一个小故事：在很久以前，生活在塔克拉玛干沙漠边缘的维吾尔族人民都是以放牧为生的，他们出去放牧的时候，少则是两三天，多了就需要十天半个月，但是离开家不久，饮水就成了问题，与此同时，身上所携带的干粮也都变得硬邦邦的，难以咀嚼。

在某一天，太阳太大了，甚至连风都没有，牧羊人吐尔洪波实在是难以忍受炎热了，就抛下羊群独自回到十多里外的家里，一回到家里吐尔洪波就把头伸进了水缸里，出来的时候，头上的水就变成了水蒸气，随后他发现了老婆在盆里放了一块面团，吐尔洪波也顾不了那么多了，随手就抓了起来扣在了头上，然后就回去找羊群。

走了一段路，他突然闻到了一阵香味，而且这股香味似乎一直围绕在身边，他在找寻这股香味的时候，一不小心被一根树枝绊倒，头上的面团也随之脱落，面团摔倒地上之后，立即成了很多碎片，而且香味也比之前更浓郁了，他捡起来吃了一块，发现碎饼又香又脆，好吃极了。

随后他就把碎饼分给大家吃，大家也都觉得很好吃，经过讨论，决定叫这种食物为馕。自此，维吾尔族人就离不开馕了。

二、新疆烤馕的发展

随着社会的进步和生产的发展，如今的维吾尔族的烤馕无论是花色品种，还是质量都比过去有了很大的进步。维吾尔族的烤馕种类众多，而且所用到的原料也很丰富。除了最基本的面粉之外，维吾尔族人民在制作烤馕的时候还会加上芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶等材料，有些烤馕还要在表面加上“斯亚旦”这种类似于黑芝麻的黑草籽。

制作烤馕的技术在维吾尔族人民当中可以说是高度普及了，因为在他们之中，无论是男生还是女生都会制作烤馕，尤其是在招待尊贵的客人的时候，他们会拿出多种多样的烤馕，在桌子上摆成一座塔的形状，这样既能让你填饱肚子，还能让你开开“眼界”。现在烤馕已经成了各族人民喜爱的面食之一了，更是有很多的民族开始学习制作烤馕的技术了。

三、新疆烤馕的价值

新疆烤馕的主要原材料是面粉，小麦中所含有的维生素B和矿物质对人体健康很有好处。吃没有精制过的小麦，能够缓解中年妇女的更年期综合症；吃精制而成的小麦面粉，可以有效地缓解失眠多梦，心悸不安等多种病症，而且对患有脚气病的人员也有着很多的好处。

除了能够对一些病症有效外，烤馕中还含有大量的淀粉，所以烤馕还能起到很好的饱腹作用。烤馕中所加入的其他的原料也有着丰富的营养元素，所以烤馕的营养价值还是很丰富的。

四、结语

维吾尔族人民把烤馕看作是一种吉祥物和幸福的象征，在男方向女方提亲的时候，就需要带上烤馕作为见面的礼物；在结婚的现场也会出现烤馕的身影，会有一系列有关烤馕的活动，其中“抢馕”是最有意思的一个部分：在婚礼仪式上，安排一个姑娘用托盘托着两碗盐水，每碗盐水放一块烤馕，姑娘站在两人中间，让两人抢着吃盐水中的烤馕，谁先捞到烤馕，就证明谁最忠于爱情，“抢馕”也是婚礼的一个高潮。

时至今日，烤馕的品种大约有50多种，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。由于烤馕独特的制作技术，再加上新疆地区比较干燥气候使得烤馕中所含的水量很少，所以烤出来的馕都是外干内酥，这样就可以储存较长的时间，并且能够很方便的携带。

参考文献：

1、白居易《寄胡饼与杨万州》

2、贾思勰《齐民要术》