哈尔滨“秋林公司”的俄式列巴，是目前国内大规模生产的、最接近俄式口味儿的食物，因为它本来就是俄裔到了哈尔滨之后采用俄罗斯传统工艺制做的美食，但是这种美食需要您吃至少四五个之后才能适应它的味道!

由于是传统工艺它使用“老面肥”当发酵剂，小麦粉当中还略加一点燕麦或者荞麦...等其它麦种(掺量很少)混合后制成坯料发酵十几个小时以上，再进入到木碳炉当中烘烤...那么，它到底是啥味道呢?

总体来说酵母菌发酵的味道比较浓烈(对肠胃好处很大)、口味略酸略咸，甚至略有些发苦，但是习惯这个味道之后会喜欢上它...但这种面包叫“白列巴”，大概相当于我们中国的馒头，相比较之下“黑列巴”就是窝头。

俄罗斯“黑列巴”，也就是俄国的“窝头”!现在营养学家说它健康、营养、膳食纤维多...甚至可以“刮油”减肥，建议多吃...那是因为现在生活条件好了，不说是天天大鱼大肉也差不多，都是逢年过节胖三斤那伙人，但是它毕竟是“窝头”!连续吃上一个月再看看?保证见到肘子能吃上一整个，减肥计划泡汤。

还不用说俄罗斯，即便是上个世纪五六十年代我们祖辈的食物当中都没有多少细粮，天天吃窝头!梦想着天天吃大米白面...俄罗斯也是一样，谁不想天天吃“白列巴”?

可问题是小麦产量很低只有富人才能吃得起，老百姓收获的小麦不够全家人吃，只能是小麦不脱壳、不脱麦麸，整麦磨粉...但这也不够吃，还需要加上一些：黑麦、燕麦...等杂粮(按照我们的理解就是“杂合面”)，一起磨粉后烘烤成面包，也就是“黑列巴”，就这种东西俄国人成年累月的吃，就和我们祖辈盼着逢年过节吃几顿“白列巴”的心情一样!

穷人苦中作乐，还把俄罗斯的“窝头”也分成了等级或者品牌效应，据说最好吃的“黑列巴”是“博罗季诺黑列巴”(现在也是俄罗斯第一面包，但制做工艺和用料远比当年强百倍)据说是年拿破仑皇帝率领大军入侵俄罗斯时，在莫斯科西郊的博罗季诺村与俄军交战，博罗季诺修道院的修女们(洋庵洋尼姑)把“法香籽”(欧芹)加入到“杂合面”里烘烤出一种味道特别的黑面包(正宗的“法棍面包”里也加法香籽)，深受俄军战士的一致好评...由此“博罗季诺黑列巴”一举成名。

列宁格勒保卫战中苏联百姓每天仅供应克黑列巴!还得平票供应，图片里那张纸就是面包票，每天都要去食品发放点领取...克是什么概念？就是三两都不到，而且这种黑面包里面掺了15～25%锯末子，甚至是某种矿石粉！

其目的是不易消化，让“黑面包”多在肠胃里停留一段时间，有胀腹感不至于一会就饿了，但是这种东西不但配给量极少，还根本没有营养，在天的被围困时间里，列宁格勒军民饿死的人数有几十万之多！

有人说苏军进入到德国境内出现一些军纪败坏的事情，这事儿也好理解，这根本就是国恨家仇，怎么可能让普通士兵忘却这些？不去实施报复？

美国援助给苏联的“斯帕姆午餐肉”上面的商标已经印制成了俄文。

实际不单单是列宁格勒，德国入侵苏联的2个月的时间乌克兰就被德军占领，而苏联失去了“粮仓”!并且青年男女都报名参战了，农场也没人种地……出现全国性的粮食紧张状况，特别是高蛋白、高脂肪类副食，战士在前线打仗每天都吃“黑列巴”没有营养哪来的体力？为了消灭共同的敌人德国(至于战后敌对是另外一回事儿)美国通过《租借法案》向苏联紧急提供食物，除了“斯帕姆午餐肉”外，肥猪肉罐头更受到苏军战士的欢迎。

美国罐头生产企业的女工正在分割猪肉。

猪肉分割完成后需要调味和腌制，然后才能罐装蒸熟。

流水线作业，将腌制完的猪肉分装

罐内还要称重，然后进大型蒸锅成熟，冷却!

成品装箱打包运往苏联。

罐头里的内容就是图片里的这样，用香叶、黑胡椒、盐……调味，勺子里白色膏状物体就是凝结的猪油，苏联地处寒带地区在这里生活需要吃大量的高脂肪食物御寒，美国人也知道苏联人的生活习惯，所以大量的生产肥猪肉罐头支援苏联。

美国的食品援助确实是帮了苏联的大忙，最起码前线的战士在吃黑列巴之时也能吃上几块肥肉可以补充很大的能量。

面包对于我们中国人来说基本上都是图片里的“高级甜点”，最差也是早餐切片的“吐司面包”，而苏联人吃的黑列巴与这大相径庭！根本就是口感粗砾、味道不佳、难以下咽的东西，由于小麦产量低、播种面积小不是大多数人都能吃到白面的，底层人民只能是想方设法的加一些其它杂粮填饱肚子罢了，不吃这还能吃啥？根本就是食物短缺的问题，咋没听说过：加拿大黑面包、美国黑面包、澳大利亚黑面包……?因为这些国家都是粮食生产大国，不缺乏小麦这种基础粮食。

无独有偶，德国也有黑面包，与俄罗斯黑面包几乎一样，德国没工业化之前普通百姓也吃这东西，当进入到工业化之后老百姓的口味也提高了，想在吃黑面包时抹上蜂蜜改善口味(甜味儿会带来幸福感)，但德国出产不了多少蜂蜜，后来德国人发明了“人造蜂蜜”，也就是用蔗糖(德国也没甘蔗，只能甜菜制取)果糖加一点葡萄糖经过稠化后的一种替代食品。作者：皇家橡树