这些野菜，你都认识吗？

婆婆丁又名蒲公英，每到春季，鲜嫩的婆婆丁到处都是。婆婆丁具有清热解毒，消肿、利尿、抗菌的作用。吉林人喜欢生吃或焯过后蘸酱吃，也有人把婆婆丁炒食或做汤。

荠荠菜是一种叶嫩根肥的山野菜，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸和矿物质，是野菜中的上品。吉林人常用荠荠菜做包子、饺子、馄饨等。

图片来源：图虫创意

刺老芽以春末季节嫩叶蜷曲未伸展者为佳，富含多种氨基酸和微量元素，吉林人喜欢把刺老芽做成蘸酱菜，或者炒鸡蛋、裹上面衣油炸。

大叶芹学名短果茴芹，具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效。吉林人喜欢用大叶芹蘸酱，也喜欢把大叶芹包进饺子里。

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蕨菜也是吉林人最爱挖的野菜之一，它富含人体需要的多种维生素，吉林人用蕨菜未展开的幼嫩茎叶焯水后蘸酱，也可以做炒食。

今年，你挖野菜了吗？

时值五月，天气温暖，大地返青，小区内、公园里、山坡上，“挖野菜小分队”又上岗啦！

喜食野菜，无可厚非。但如果对绿地植被造成极大伤害，毁绿、损绿的行为实在不文明。一铲下去，刨坑掘土，原本完整的小区、公园草坪，出现一块块“斑秃”。每年野菜刚刚冒头的时候，也是草坪比较脆弱的时候，此时在草坪、城市绿地里挖野菜，破坏性极大。

你知道吗？

野菜虽有一些保健作用，但是并不是所有的野菜都能够食用，吃错了反而会对身体造成伤害。

专家这样说

①一定要挖掘认识的野菜，做到“不知不食”，以免由于不小心吃到有毒性的植物。

②不要在马路边、水沟里、草坪上、农田里等地方挖掘，因为这些地方可能会喷洒农药、除草剂，野菜较大可能会受到污染，食用后会对身体造成伤害。

③街路绿化带上的野菜最好不要挖掘，因为这里的野菜受到车辆尾气的污染，存在重金属残留的可能性。

④早市、地摊上的不明来源的野菜也尽量不要购买，因为这些野菜的挖掘地没有安全保障。

⑤虽然有的野菜是药食同源的植物，但也要适量食用，过量一样会对身体造成伤害。

记者采访吉林农业大学园艺学院副教授乔宏宇，他表示，挖野菜要选在环境没有污染的地方，也不要对草坪、绿地造成伤害。他说：“真正能够做到安全的地方其实并不多，有些看似无污染的环境，也许曾经摆放过有毒的垃圾，这里的野菜同样会对身体造成伤害。如果真的特别喜欢山野菜，可以去市场购买那种人工栽培出来的野菜，安全性有保障，吃起来更放心。建议大家应该把挖掘野菜当做是休闲活动，不要沉迷。”

来源丨中国吉林网文明阜新等综合整理

编辑美编丨孙小涵

责编校对丨王红超

文明吉林

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