九蒸九晒芝麻丸，黑芝麻很多人都认识，而且爱吃。主要是九蒸九晒。很多人是没有听说过九蒸九晒。何为九蒸九晒呢，传统中药上的炮制方法，说起来简单，顾名思义，蒸九次晒九次。

稍微了解一点的人就知道蒸九次晒九次，最少要一天，碰上天气不好的时候，半个月都不一定能出一批。九蒸九晒以经验来看，平均下来是半个月到20天左右能出一批。

外人看热闹，内行人看门道，只有你真的做这事了，你就可以轻松的发现，做跟没做过，蒸跟没蒸过是完全不一样的。

九蒸九晒黑芝麻丸碰到问得最多的问题就是九次有没有做到，还有一次蒸多久。先说一次蒸多久的问题吧，注意九蒸九晒不是久蒸久晒。为什么要九蒸呢，就是因为不能久蒸，蒸太久了蒸烂了营养成份必然会流失。在经济价值中的体现就是成本高，如果蒸烂了，一斤晒干还不到半斤的份量，都蒸空了。基本上每次以蒸透为标准。什么是蒸透呢，按我们的经验就是蒸到用手一捏皮肉可以轻松分离，这样就是透了，时间大概控制在4小时。

又有人常问，夏天你们蒸晒芝麻好蒸晒，冬天呢，冬天哪来的太阳，一说到这个问题头就痛。冬天没有太阳吗？冬天就不洗衣服不晒衣服了？衣服都能晒干，那么小的芝麻粒就晒不干了，当然了冬天晾晒要比夏天时间要长，摊得要薄很多，翻晒也要更勤快。

生黑芝麻是皮为黑色，仁却是白色的。如果打成粉，颜色是介于灰色的。那如果生芝麻炒熟呢，您可以看到炒到皮开肉绽了，很熟了，仁还是白色的，您可以想像直接把仁炒成黄褐色的吗？那就是很焦很焦的了。

九蒸九晒黑芝麻的仁是一遍色比一遍深，从白色到黄色，最后到褐色。而且油份是一遍比一遍少。九蒸九晒后芝麻熟透了，很脆的，晒干后用手捏都可以直接粉碎掉，这也是为什么要九蒸九晒的原因。油份少了，好粉碎，粉得细。当然就好吸收了。做这么多就是为了黑芝麻可以更好的吸收。

再从口感上讲吧，九蒸九晒，蒸晒这么多次，您说口感上没有区别那是不可能的，炒花生跟煮花生味道能一样吗？更何况说是蒸晒了九次，没变化那怎么可能呢，只是现在接触九蒸九晒芝麻的人不多，对它的味道很多人还不熟悉，还是停留在炒芝麻的感觉上，越香越好。那怎么样的滋味才是正宗的呢。九蒸九晒后，芝麻的香味还是在的，但是变化了，略带酸苦，还有一种酱味，九蒸九晒本身就是一种微发酵工艺。要是跟炒芝麻一样的香，那还是九蒸九晒黑芝麻丸吗？

再说说芝麻丸散的问题吧，这个也有不少人问，市场很多芝麻丸都是有粘性的，你家的这么散，这么干，是不是加了其它什么别的粉吧？我想说的是就是没有加任何别的东西芝麻丸才容易散。芝麻本身没有粘性，又不吸水份，蜂蜜粘性也是很一般，当然容易散了。

全手工制作，就是因为芝麻太散。都是小心的手工搓的。像其它的粉类，能吸水的，加了蜜就会有粘性，不说别的就是面粉加了水都会很有粘性弹性，偏偏就是芝麻不吸水份的，没有粘性做出来是没有弹性的。纯芝麻丸抱歉是比较散的。

如果又想吃丸子，又怕呢，那您就用水冲丸子吧，煮开，化成了水又能看得清清楚楚了，没有添加任何其它的淀粉的，成不了糊的，可以看得粉粉的，芝麻粉不吸水，不溶水。

再说一下黑芝麻产地，原材料黑芝麻定要用颗粒饱满原产地黑芝麻，因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要是籽粒饱满的河南驻马店黑芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？河南驻马店黑芝麻的花青素黑色素含量是其它地方的1.8倍之多，是生发黑发、滋补肝肾补钙的天然食材。籽粒饱满，是做九蒸九晒黑芝麻丸的基本要求，今天就分享到这里。