土豆是咱日常生活中经常会吃到的一种食材，它的吃法有超多种的，不仅能拿来炒菜，还可做成很多小零食，像土豆泥、薯条等都是很解馋的小食。土豆里蕴含有大量的淀粉，所以它也被称之为“第二主食”，不过平日里咱最常见的一种吃法就是清炒或是炖焖，但阳仔认为凉拌土豆丝才是最爽口的，尤其适合现在的夏天食用，清爽开胃，味美至极。

相信也有不少人和阳仔一样都是比较喜欢吃凉拌土豆丝的吧，不过，不知大家发现没，咱自家做的凉拌土豆丝，味道老是不如外面的，要么就是吃起来的口感不够清脆，要么就是土豆丝发黑。实际上这些种种小问题，都是因为在制作的过程中，没注意好细节。

绝大多数人在制作凉拌土豆丝之前，都习惯将土豆切成丝后就直接下锅进行焯水，但是由于土豆中含有大量的淀粉，这么做的话只会使土豆丝变黑，要么就是软化。接下来就让阳仔教你们一招吧，保证土豆丝爽脆不发黑。

所备食材：青红椒、土豆、陈醋、白糖、酱油、麻油

1.将土豆冲洗净削皮，接着刨成丝或切成丝都行；青红椒洗净去籽切成丝备用。

2.将土豆丝放在流动水下冲洗几遍，随后再放入装有水的盆子里浸泡10分钟左右，主要为的是把土豆丝表面的淀粉给冲洗掉，避免它氧化变黑。

3.架锅，往里加水，大火将水烧开后，就把土豆丝和青红椒丝一同丢下锅里焯水，大约1分钟的样子便可捞出过一遍凉白开，然后控干水分装盆备用。

4.准备一个小饭碗，往里加入陈醋、酱油、白糖和麻油，用筷子将它拌成料汁，接着将它倒入装有土豆丝的盆中，拌匀，最后盛入盘中便可享用啦！